Workshop de Cocktails no Porto Portugal em 2012

workshops de cocktails classicos, mixologia e gerencia de bares e restaurantes

new cocktail mixology school coming soon to portugal in porto.futuro projecto de abertura de uma escola de criacao de mixologia de cocktails,a abrir brevemente no porto,portugal.

OLA, meu nome e Helder Filipe e eu vivi perto de 18 anos em londres fazendo muitos diferentes trabalhos e profissoes,mas uma chamou mais a atencao do que as outras,criacao de cocktails.

desde esse tempo que as minhas energias e concentração foi para a mistura de vários ingredientes em cocktails, e uma das grandes razoes para esse tal efeito foi devido ao trabalho de chefe de cozinha gourmet ,que também fazia por essa altura.

ser um mixologista de cocktail esta muito longe de ser a ultima fronteira em termos de cocktails,já que todo o meu esforço concentra-se neste momento em trabalho de bar chefe e por isso decidi em criar uma escola de mixologia de cocktails em que o nivel de profissionalismo não só ira ao encontro com o resto do mundo,mas ira também avançar ainda mais na área da formação e profissionalismo,dando uma aprendizagem única no mundo com mais de 120 unidades temáticas,em que 30 unidades temáticas vão ser as únicas no mundo a serem realizadas por uma escola de mixologia.

essas unidades temáticas só serão conhecimento dos alunos uma vez que se registem, devido ao mau carácter que muita competição tem nesta área de cocktails, em que roubar ideais e o fruto mais apetecido e frequentemente regular em Portugal,e acreditem que já muito fui louvado nessa área.

como cocktail bartender e professor de mixologia, eu irei ensinar os bartenders a criar os mais perfeitos cocktails mas também o seu ADN de elaboração.

esta escola vai ter todos os cursos desde cursos para barmen amadores com também cursos para gerancia e cursos simplesmente para profissionais cocktail bartenders quem tenham todos as unidades temáticas já concluídas nesta escola ou noutra escola.

a mixologia de cocktails e uma arte que apareceu em tempos primórdios no aparecimento dos cocktails,mas só nos últimos anos e que o termo de mixologista tomou um contorno e atitude diferente em relação aos cocktails.

antes um mixologista fazia o mix dos ingredientes dos cocktails,hoje já há quem os cria representado essa criação como uma arte gourmet mas em estado liquido.

esse vai ser um dos conceitos desta escola ,em que a criação de cocktails com varios ingredientes, seja uma norma obrigatória de pesquisa de varios paladares e aromas que existem por este mundo fora.

estes cursos vão ser de muito trabalho e esforço na tentativa de criar os melhores bartenders na Europa mas também no mundo, em que o profissionalismo seja visto como uma das referencias de marca desta escola.

os cursos vão ser dados em 2 línguas,(português e inglês), para quando  terminarem a formação possam saber todos os nomes de utensílios em inglês e assim criar uma oportunidade de trabalho a nível internacional.

um das razoes pela qual eu intenciono em avançar com os cursos mais dificies e de extrema aprendizagem em Portugal,e porque nesta área Portugal esta muito atrás em relação ao resto do mundo ,e só assim poderemos acompanhar o comboio da formação internacional.

os cursos vão ter lugar em prencipios de Setembro e as unidades temáticas seriam postas neste blog em Julho e Agosto de 2010.

estes cursos só terão lugar se houver interesse por parte dos estudantes no porto,para se registarem sem pagamentos e nenhum compromisso,para conseguirem um lugar nos cursos, e por vamos e precisamos de ter vários registos e feedbacks na ordem de se obter mais procura do que oferta, para a escola ter a abertura na data prevista.

o meu currículo estará neste blog e breve.

o meu numero de telefone e email encontra-se em baixo deste posting note.

 

 

 

 

 

 

 

My name is Hélder Filipe and I lived in London for 18 years doing a lot of different jobs, but one call my attention better than the others,,,,,,creating cocktails of course.since then, i started concentrating all my energy into the mix and start calling my kitchen as my LAB.

my knowledge as being a cocktail mixologist is well  far from over from being the last frontier in term’s of cocktails gurus, and that is why all my efforts are now in circle towards bar chef work.

i decided to create a bar cocktail mixology school that ,not only can actually be at the same level to other cocktail schools around the world, but it takes the issue of learning a bit further in order to create the only school in the world that ,will offer the most professional courses in support of 120 different professional learning units related to cocktails, and with an exception of 30 learning units being unique in the world of today,there for being regarded as,,,, very classified top secret units,since it will be the only school in the world that will teach them and since Portuguese competitors are very good stealing recipes from others, i decide to be classified on some issues.
As a cocktail bartender and a mixologist teacher, my goals are for students to have the right mixes for the right DNA,and only with extreme hard work,that this school of cocktail mixology in porto will achieve the maximum standard in order to create the best bartenders in the world.

there will be no other school in the world that will match us on, perfection for every level with the most difficult approach in the art of mixology, and different units and from courses that tare dedicate from amateur bartenders level to the most professional level. we will create the most delicious cocktails,the best bartenders and the best managers in Portugal and in Europe,that is my word against all of them.
Mixology is a cocktail art that came about the prime ages of cocktail creation, but only from the last 10 years the actual term of mixologist ,some how as changed in USA and UK.

ages ago the term was used for bartenders who could actually mix the cocktails and now its for who can create.cocktail mixology can actually become quite a gourmet artistic approach ,but in a liquid stage.

in my cocktails,i use a lot of different ingredients such as: cactus, tobacco, sauces like miso paste and truffle oil, pesto and vegetables such as: pees and carrots in order to create cocktails that will blend dreams into fantasies.
this courses will be very demanding. if we want to create better bartenders  and with the hard work and the same amount of skills,we will turn every bartender into a very good professional mixologist.  to achieve a direction that is thinking forward to somehow save the an existence of this profession in Portugal, a lot has to be done ,since mixology has been avoided in Portugal for very long time due to lack of knowledge on this matters.
the course will start at the beginning of September and another explanation in Portuguese will be posted very shortly.
for now ,all i want to know is,,,,,are there people really interested in this courses in order for them to register without paying any money or having any compromise.?????

only this way we can start the school ,if we receive a lot of good feed back and interest from students and bartenders from porto.
my cv will shorty be posted as well.
please do mail me to register or call me on 00351 (912666169)
photosilva@hotmail.co.uk
thanks

HELDER FILIPE

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UM COCKTAIL QUE FIZ PARA O GREY GOOSE.

NOME DO COCKTAIL:  BUHLE

INGREDIENTES:

–          6  BAGOS GRANDES DE UVA PRETA

–           1 PEDACO PEQUENO DE GENGIBRE

–          37.5 ml GREY GOOSE VODKA

–          15 ml SUMO NATURAL DE LIMAO

–          12.5 ml – CORDIAL ASIATICO DE ERVILHAS

–          50 ml SUMO FRESCO DE ANANAS

–          25 ml SUMO DE ROMA E CHA

–          10 ml BRANDY MEL

PREPARACAO DO CORDIAL ASIATICO DE ERVILHAS:

–          200 GRAMAS DE ERVILHAS

–          1 CANECA DE VINHO DO PORTO BRANCO

–          1 CANECA DE AGUA

–          1 SAQUETA DE CHA PRETO

–          500 GRAMAS DE ACUCAR

–          1 COLHER DE CHA DE OLEO DE SESAMO

COZER AS ERVILHAS COM O VINHO DO PORTO, AGUA E O CHA, DURANTE 20 MINUTOS E DEPOIS PASSAR COM UMA VARINHA MAGICA REDUZINDO O PREPARADO A PURE. DEPOIS PASSA-SE  AS ERVILHAS EM PURE POR UM PASSADOR, DE FORMA A IMPEDIR QUE OS PEDACOS GRANDES DE ERVILHA SE JUNTEM AO PREPARADO QUE SEGUIDAMENTE VAI A UMA PANELA COM OS RESTANTES INGREDIENTES COMO, O ACUCAR E OLEO DE SESAMO ,ATE FICAR COM UMA CONSISTENCIA DE CALDA DE ACUCAR.

PREPARACAO DO COCKTAIL:

POR 6 BAGOS DE UVAS PRETAS DENTRO DE UM COPO BOSTON, JUNTAR O GENGIBRE E ESMAGAR BEM COM UM ALMOFARIZ. DE SEGUIDA JUNTAR O GREY GOOSE VODKA, O SUMO DE LIMAO E O RESTO DOS INGREDIENTES, MEXENDO BEM DENTRO DE UM BOSTON SHAKER CHEIO DE GELO. DEITAR O PREPARADO DENTRO DE UM COPO MARTINI, DEVIDAMENTE DECORADO COM ACUCAR DE BAUNILHA NA BORDA DO COPO. CORTA-SE UMA FATIA FINA DE ALOE VERA QUE SE ESPETA NO COPO MARTINI O GENGIBRE POE-SE NO CENTRO DO COPO.

DECORACAO:

–          UMA FATIA FINA DE ALOE VERA

–          ACUCAR DE BAUNILHA PARA A BORDA DO COPO

–          1 PEDACO DE PICKLE GINGER DO JAPAO

COPO:

–          COPO MARTINI OU COPO COCKTAIL DE (10 OUNCES UK) (30 CL EUROPA).